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一碗面35块,你吃吗?

 

在北京三里屯,有一家不寻常的中国面馆刷爆了朋友圈。别嫌贵,人家一个月能卖出23000+碗。这家被北美知名建筑杂志AZURE评为全球前十的最美门店设计,可是花了上百万,食材都是从原产地空运的北京,就连烧面的师傅都是从民间挖来的做了几十年、匠人级的。这家小小的中国面馆,刷爆了朋友圈这家小小的中国面馆,刷爆了朋友圈

小城君说,这不过是家面店啊。

 

“脚手架配上挂面”的设计,很像传统工艺的“晾面架”,在上个世纪末的时候,晾面架还在湖南、四川、湖北等地可见,是一种传统的制面工艺,主要用来把面条通风和晾干。这家小小的中国面馆,刷爆了朋友圈 这家小小的中国面馆,刷爆了朋友圈 这家小小的中国面馆,刷爆了朋友圈

一家小小的面店做得这样美,也是绝了。被喊作“北京逼格最高的米粉店”的面店叫隆小宝。其实已经是肖智丹开的第三家了。第三家,他终于把它从长沙开到了北京。
这家小小的中国面馆,刷爆了朋友圈

肖智丹开面馆的开始,其实,不过是那一句“凭什么”。“凭什么在中国,一碗日本拉面可以卖到50元,而中国米粉,就只能卖十块钱?凭什么中国像样的小吃只能藏在街头巷尾,凭什么只配用乱糟糟的桌椅,不讲究美不美”,“就拿这邵阳米粉说吧……”肖志丹是湖南邵阳人。

 

好吃的值得一切最好的来相配。所以,从邵阳米粉开始,这家伙请来了国际知名设计团队Lukstudio。然后,去年,在长沙,有了这样一家高颜值的米粉店。这家小小的中国面馆,刷爆了朋友圈 这家小小的中国面馆,刷爆了朋友圈

50平方米的面馆,安静却足够吸引人的眼球。竹子倒模浇筑的混凝土外立面上,两个相映成趣的钢盒子穿墙而出:左边略高的一个看起来比较冷静封闭,右边的有脚手架一样繁复的面孔。
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想当初,设计师的这个问题,让肖志丹想了半响,他说“希望是很中国的,但表现形式是西方的,就好像《功夫熊猫》的感觉。”跟着设计师看设计图,选材料,最后肖志丹选定了挂面的形象。为了能在店里做出最生动的挂面感,肖志丹甚至带着设计师去参观了面条和米粉的制作过程。

 

“让我印象深刻的是拉面师傅在我面前把一个粗大的面粉团,轻松又熟稔地拉成细长的面条,到最后满足地双手悬挂着新鲜的制成品……我希望把面条制作的工艺元素带到这面馆的设计里。”满屋子的挂面就这么来的。

 

 

 

作者:头条号 / 山水之间
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